Viaje Gastronomico a Estambul.

Estambul, situada entre oriente y occidente, con una población mayoritariamente musulmana, pero con importantes minorías cristianas y judías. Ha sido capital del Imperio Romano de Oriente y, posteriormente, del Imperio Otomano, actualmente ha cedido la capitalidad de Turquía a Ankara. Y con este linaje mestizo no podía sino ofrecernos una gastronomía variada y llena de influencias árabes y mediterráneas.

Uno de los platos más conocidos de la comida turca es el Döner Kebab, Döner significa que gira y Kebab significa carne asada, lo que se traduce en finos trozos de carne asada de cordero, introducidos en un delicioso pan de pita y aderezados con una salsa que puede ser picante o de yogurt y ajo. Este plato turco puede comerse en todas las capitales de Europa, habiéndose extendido hacerlo también con carne de ternera o incluso de pollo.

Aunque la gastronomía turca no es muy rica en pescados podremos probar platos tradicionales de pescado como el Lüfer, pescado azul del Bósforo, o la Anjova que es el mejor pescado del Bósforo y no se conoce en España. Asimismo, los mejillones fritos y rellenos de arroz son típicos de los pueblos de la costa Egea.

Pero lo más característico de la gastronomía turca, aparte del Kebab, son sus postres y el te. De entre las delicias turcas, se llama Lokum a los postres que llevan azúcar, cremas, fécula de maíz y agua. Las frutas más valoradas para los postres turcos están el melocotón y la fresa. La influencia árabe se deja plasmada por el uso de la canela y el gusto por los hojaldres.

Como vemos Turquía tiene influéncias gastronómicas tan mediterráneas cómo árabes, aunque el ejemplo de influéncia gastronómica exterior más importante llegó de oriente, puesto que el té es la bebida más consumida de Turquía, existiendo infinidad de variedades diferentes. Lo curioso es que los turcos, hasta hace cien años no conocían esta bebida, y se solía tomar café turco. En el año 1924, Zihni Derin, un agrónomo, trajo semillas de té de Georgia y las plantó en Rize, la ciudad más húmeda de Turquía. La planta experimentó tal éxito que los turcos toman te al desayuno, después de la comida y algunas veces más a lo largo del día.